[לאַטייַן נאָמען] Curcuma longa L.

[פּלאַנט מקור] וואָרצל פֿון ינדיאַ

[ספּעסיפיקאַטיאָן] קורקומינוידס 95% הפּלק

[אויסזען] געל פּודער

פאַבריק טייל געניצט: וואָרצל

[פּאַטיקל גרייס] 80 מעש

[פאַרלוסט אויף דרייינג] ≤5.0%

[שווער מעטאַל] ≤10פּפּם

[סטאָרידזש] קראָם אין אַ קיל און טרוקן געגנט, האַלטן אַוועק פון דירעקט ליכט און היץ.

[פּאָליצע לעבן] 24 חדשים

[פּאַקקאַגע] פּאַקט אין פּאַפּיר-דראַמז און צוויי פּלאַסטיק-באַגס ין.

[נעץ וואָג] 25 קג / פּויק

[וואָס איז Curcuma Longa?]

טורמעריק איז אַן ערביישאַס פאַבריק באקאנט סייאַנטיפיקלי ווי Curcuma longa. עס געהערט צו די Zingiberaceae משפּחה, וואָס כולל ינגבער. טומעריק האט רייזאָומז אלא ווי אמת רוץ, וואָס זענען די ערשטיק מקור פון געשעפט ווערט פֿאַר דעם פאַבריק. טומעריק ערידזשאַנייץ פון דרום-מערב ינדיאַ, ווו עס איז געווען אַ סטאַביל פון סידהאַ מעדיצין פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. עס איז אויך אַ פּראָסט געווירץ אין ינדיאַן קוויזין און איז אָפט געניצט ווי פלייווערינג פֿאַר אַסיאַן זענעפט.

ביטע היטן דעם ווידעא ...
ביטע אַבאָנירן דעם ווידעא ...
ביטע ייַנטיילן, באַמערקונג און ווי דעם ווידעא…….
Pui shag chorchori איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט ... קענען זיין קאָכן לייכט.

פּוי שאַג - 1 קג. די בלעטער דאַרפֿן צו זיין צעבראכן פון די ווייך סטעם און געהאַקט אין קליין ברעקלעך. שנייַדן די סטעם אין 1 ½ לענג.

קומראָ (קירבעס) קובעד - 2 טעפּלעך

פּאַטייטאָוז - 2, פּילד און קיובז

פּאַטלעזשאַן (אַפּשאַנאַל) - 1, שנייַדן אין קיובז

גרין טשילי - 2-3 שפּאַלטן אין די מיטן

זענעפט זאמען - 1 טבספּ און מאָן זאמען - 1 צפּ, געמאכט אין אַ פּאַפּ (דעם שיסל קענען אויך קאָכן אָן אַדינג זענעפט און מאָן פּאַפּ).

פּאַנטש פאָראָן - 1 ½ צפּ

האַלדי און רויט טשילי פּודער

צוקער (אַפּשאַנאַל) - לויט צו טעם. די רויט פריש קירבעס מוסיף זיסקייַט.

זאַלץ

זענעפט ייל - 1 טבספּ

היץ אויל אין א טאפ אדער וואק און ווי באלד רויך קומט אריין לייגט מען די פאנטש פאראן און ווי עס קומט ארויס די קראקינג קלאנג לייגט מען צו די גרין טשילי. איין מינוט און דערנאָך אַלע גרינס צוזאמען מיט די פּוי שאַג גייט אריין, קאָך און דעקן. קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. ווייַטער גייט אין די האַלדי און טשילי פּודער באַלד נאכגעגאנגען דורך זאַלץ און צוקער. דעקן די פאַן און קאָכן איבער נידעריק פלאַם. די שאַג און די וועדזשטאַבאַלז ריליסיז וואַסער און די גאנצע מעדלי הייבט צו קאָכן אין די טאָפּ ... סלאָולי.

דו זאלסט נישט לאָזן די טאָפּ גיין אַנאַטענדיד. עפענען די דעקל און קאָך עס פון צייַט צו צייַט. איידער אַלע די וואַסער דרייז אַרויף לייגן די זענעפט און מאָן זוימען פּאַפּ און קאָכן פֿאַר נאָך 3-4 מינוט איבער הויך פלאַם ביז די גאנצע זאַך קוקט מאַשי. אַריבערפירן אין אַ סערווינג שיסל ... דינען, עסן און באַקומען דעם טעם פון עס.

די שיסל איך האָבן האַלב איז טאָוטאַלי וועגעטאַריער. איר קענען אויך לייגן טשינגרי (קליין גרייס פּראָנז) און פיש קאָפּ צו דעם טשאָרטשאָרי צו דינען ווי אַ ניט-וועג שיסל.

צו לייגן די פּראָנז, ערשטער ריין און דיוויין די טשינגרי, פּרעגלען און האַלטן עס. פֿאַר די פיש קאָפּ, די הילסאַ פיש קאָפּ מוסיף אַ בוילעט יליש (הילסאַ) טאַם. אָבער איר קענען אויך לייגן די ראָהו פיש קאָפּ און אפילו אנדערע. ריין די פיש קאָפּ, פּרעגלען ביז עס קוקט טונקל און קריספּי. די פּראָווען קענען זיין צוגעלייגט 2-3 מינוט איידער די גאַז איז סוויטשט אַוועק. פֿאַר די געפּרעגלט פיש קאָפּ, ברעכן אין קליין ברעקלעך איידער אַדינג צו די טשאָרטשאָרי.