สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่สกัดจากเมล็ดองุ่น ส่วนใหญ่ประกอบด้วย procyanidins, catechins, epicatechins, gallic acid, epicatechin gallate และโพลีฟีนอลอื่น ๆ
ลักษณะเฉพาะ
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเป็นสารธรรมชาติบริสุทธิ์ เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจากแหล่งพืช การทดสอบแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินซีและวิตามินอี 30 ~ 50 เท่า
กิจกรรม
Procyanidins มีฤทธิ์รุนแรงและสามารถยับยั้งสารก่อมะเร็งในบุหรี่ได้ ความสามารถในการจับอนุมูลอิสระในระยะที่เป็นน้ำสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไป 2 ~ 7 เท่า เช่น α- กิจกรรมของโทโคฟีรอลสูงกว่าสองเท่า
สารสกัด
พบว่าในเนื้อเยื่อพืชหลายชนิด ปริมาณโปรแอนโธไซยานิดินในเมล็ดองุ่นและสารสกัดจากเปลือกสนสูงที่สุด และวิธีการหลักในการสกัดโปรแอนโทไซยานิดินจากเมล็ดองุ่นคือการสกัดด้วยตัวทำละลาย การสกัดด้วยไมโครเวฟ การสกัดด้วยคลื่นเสียงความถี่สูง และการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวด สารสกัดจากเมล็ดองุ่นโปรแอนโทไซยานิดินส์มีสิ่งเจือปนมากมาย ซึ่งจำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความบริสุทธิ์ของโปรแอนโทไซยานิดิน วิธีการทำให้บริสุทธิ์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ การสกัดด้วยตัวทำละลาย การกรองเมมเบรน และโครมาโตกราฟี
ความเข้มข้นของเอทานอลมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออัตราการสกัดโปรแอนโทไซยานิดินของเมล็ดองุ่น และเวลาและอุณหภูมิในการสกัดไม่มีผลต่ออัตราการสกัดโปรแอนโทไซยานิดินของเมล็ดองุ่นอย่างมีนัยสำคัญ พารามิเตอร์การสกัดที่เหมาะสมมีดังนี้: ความเข้มข้นของเอทานอล 70% เวลาในการสกัด 120 นาที อัตราส่วนของแข็ง-ของเหลว 1:20
การทดลองการดูดซับแบบคงที่แสดงให้เห็นว่าอัตราการดูดซับสูงสุดของ hpd-700 สำหรับโปรแอนโทไซยานิดินคือ 82.85% ตามด้วย da201 ซึ่งเท่ากับ 82.68% มีความแตกต่างเล็กน้อย นอกจากนี้ความสามารถในการดูดซับของเรซินทั้งสองชนิดนี้สำหรับโปรแอนโทไซยานิดินก็เท่ากันเช่นกัน ในการทดสอบการดูดซับ เรซิน da201 มีอัตราการสลายของโปรไซยานิดินสูงที่สุด ซึ่งก็คือ 60.58% ในขณะที่ hpd-700 มีเพียง 50.83% เมื่อรวมกับการทดลองการดูดซับและการคายการดูดซึม เรซิน da210 ถูกกำหนดให้เป็นเรซินการดูดซับที่ดีที่สุดสำหรับการแยกโปรไซยานิดิน
ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ เมื่อความเข้มข้นของโปรแอนโทไซยานิดินเท่ากับ 0.15 มก./มล. อัตราการไหลคือ 1 มล./นาที มีการใช้สารละลายเอทานอล 70% เป็นสารชะ อัตราการไหลคือ 1 มล./นาที และปริมาณของสารชะคือ 5bv สารสกัด ของเมล็ดองุ่นโปรแอนโธไซยานิดินสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ในเบื้องต้น