Экстракт стэвіі
[Лацінская назва] Stevia rebaudiana
[Крыніца расліны] з Кітая
[Спецыфікацыя] 1. Парашок экстракта стэвіі (Стэвіёзідs)
Агульная колькасць стэвіёлгліказідаў 80%, 90%, 95%
2. Рэбаўдыёзід-А
Рэбаўдыёзід-А 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%
3. Стэвіёзід90%
Адзін манамер у стэвіёлагліказідах
[Знешні выгляд] Дробны белы парашок
Выкарыстоўваемая частка расліны: ліст
[Памер часціц] 80 меш
[Страты пры высыханні] ≤5,0%
[Цяжкі метал] ≤10 праміле
[Тэрмін прыдатнасці] 24 месяцы
[Упакоўка] Спакавана ў папяровыя барабаны і два поліэтыленавыя пакеты ўнутры.
[Чыстая вага] 25 кг/барабан
Экстракт стэвіі
[Характарыстыкі]
Цукар са стэвіі адрозніваецца высокай салодкасцю і нізкай каларыйнасцю, прычым яго салодкасць у 200-350 разоў перавышае салодкасць трысняговага цукру, але яго каларыйнасць складае толькі 1/300 ад каларыйнасці трысняговага цукру.
Кампанент экстракта стэвіі, які надае яму салодкі смак, — гэта сумесь розных стэвіёлгліказідаў. Кампаненты салодкасці ў лісці стэвіі — гэта стэвіязід, рэбаўдыёзід A, C, D, E і дульказід A. Рэбаўдыёзід C, D, E і дульказід A ўтрымліваюцца ў невялікай колькасці. Асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца стэвіязід і рэбаўдыёзід A.
Якасць стэвіёзіду і рэбаўдыёзіду А лепшая, чым у іншых кампанентаў, якія здабываюцца ў прамысловых мэтах і выкарыстоўваюцца ў розных сферах.
Стэвіёльныя гліказіды, якія прысутнічаюць у экстракце стэвіі, называюцца «стэвіязідамі» або «экстракт стэвіі». Сярод гэтых «стэвіязідаў» найбольш распаўсюджаным з'яўляецца стэвіязід, за якім ідзе рэбаўдыёзід А. Стэвіязід мае лёгкі і прыемны травяны смак, а рэбаўдыёзід А не мае травянога смаку.
Нягледзячы на тое, што рэбаўдыёзід С і дульказід А ўтрымліваюцца ў экстракце стэвіі ў невялікай колькасці, яны з'яўляюцца асноўнымі кампанентамі, якія надаюць гаркаваты прысмак.
[Функцыя]
Вялікая колькасць фармацэўтычных выпрабаванняў даказала, што стэвія не мае пабочных эфектаў, канцерогенаў і бяспечная для ўжывання ў ежу.
У параўнанні з трысняговым цукрам, ён можа зэканоміць 70% выдаткаў. Дзякуючы чыстаму беламу колеру, прыемнаму смаку і адсутнасці спецыфічнага паху, стэвія — гэта новая крыніца цукру з шырокімі перспектывамі для развіцця. Цукар Stevia rebaudianum — гэта натуральны нізкасалодкі агент, які ў асноўным падобны на смак трысняговага цукру і дазволены да выкарыстання Міністэрствам аховы здароўя і Міністэрствам лёгкай прамысловасці.
Гэта трэці натуральны сукцэданеум трысняговага і бурачнага цукру, які мае каштоўнасць для развіцця і аховы здароўя, здабываецца з лісця травяністай расліны сямейства стэвіі рэбаўдыянам.