સ્ટીવિયા અર્ક
[લેટિન નામ] Stevia rebaudiana
[વનસ્પતિ સ્ત્રોત] ચીનથી
[વિશિષ્ટતાઓ] 1.સ્ટીવિયા અર્ક પાવડર (સ્ટીવીઓસાઇડs)
કુલ સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ 80%, 90%, 95%
2. રીબાઉડિયોસાઇડ-એ
રીબાઉડિયોસાઇડ-એ ૪૦%, ૬૦%, ૮૦%, ૯૦%, ૯૫%, ૯૮%
3. સ્ટીવીઓસાઇડ૯૦%
સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સમાં એક મોનોમર
[દેખાવ] બારીક સફેદ પાવડર
વપરાયેલ છોડનો ભાગ: પાન
[કણ કદ] 80 મેશ
[સૂકવવામાં નુકસાન] ≤5.0%
[હેવી મેટલ] ≤10PPM
[શેલ્ફ લાઇફ] 24 મહિના
[પેકેજ] કાગળના ડ્રમ અને બે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરેલ.
[ચોખ્ખું વજન] 25 કિગ્રા/ડ્રમ
સ્ટીવિયા અર્ક
[લાક્ષણિકતાઓ]
સ્ટીવિયા ખાંડમાં ઉચ્ચ મીઠાશ અને ઓછી કેલરી હોય છે અને તેની મીઠાશ શેરડીની ખાંડ કરતા ૨૦૦ થી ૩૫૦ ગણી વધારે હોય છે પરંતુ તેની કેલરી શેરડીની ખાંડ કરતા માત્ર ૧/૩૦૦ જેટલી હોય છે.
સ્ટીવિયાના અર્કમાં મીઠાશ વિવિધ સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સનું મિશ્રણ હોય છે. સ્ટીવિયાના પાંદડાઓમાં મીઠાશના ઘટકો સ્ટીવિયોસાઇડ, રીબાઉડિયોસાઇડ એ, સી, ડી, ઇ અને ડલ્કોસાઇડ એ છે. રીબાઉડિયોસાઇડ સી, ડી, ઇ અને ડલ્કોસાઇડ એ ઓછી માત્રામાં હોય છે. મુખ્ય ઘટકો સ્ટીવિયોસાઇડ અને રીબાઉડિયોસાઇડ એ છે.
સ્ટીવીઓસાઇડ અને રીબાઉડિયોસાઇડએ ની ગુણવત્તા અન્ય ઘટકો કરતાં વધુ સારી છે, જે વ્યાપારી રીતે કાઢવામાં આવે છે અને વિવિધ એપ્લિકેશનોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સ્ટીવિયાના અર્કમાં રહેલા સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સને "સ્ટીવિયોસાઇડ્સ" અથવા ¡°સ્ટીવિયા અર્ક¡± તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ "સ્ટીવિયોસાઇડ્સ" માં, સૌથી સામાન્ય સ્ટીવિયોસાઇડ્સ છે, ત્યારબાદ રેબાઉડિયોસાઇડ્સA આવે છે. સ્ટીવિયોસાઇડ્સમાં હળવો અને સુખદ હર્બલ સ્વાદ હોય છે અને રેબાઉડિયોસાઇડ્સ-A માં કોઈ હર્બલ સ્વાદ હોતો નથી.
સ્ટીવિયાના અર્કમાં રેબાઉડિયોસાઇડ સી અને ડલ્કોસાઇડ એ ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, તે કડવો સ્વાદ આપતા મુખ્ય ઘટકો છે.
[કાર્ય]
મોટી સંખ્યામાં ફાર્માસ્યુટિકલ પરીક્ષણોએ સાબિત કર્યું છે કે સ્ટીવિયા ખાંડમાં કોઈ આડઅસર, કાર્સિનોજેન્સ નથી અને તે ખાવા માટે સલામત છે.
શેરડીની ખાંડની તુલનામાં, તે 70% ખર્ચ બચાવી શકે છે. શુદ્ધ સફેદ રંગ, આનંદદાયક સ્વાદ અને કોઈ વિશિષ્ટ ગંધ વિના, સ્ટીવિયા ખાંડ વિકાસ માટે વ્યાપક દ્રષ્ટિકોણ સાથેનો એક નવો ખાંડ સ્ત્રોત છે. સ્ટીવિયા રીબાઉડિયનમ ખાંડ એ કુદરતી ઓછી ગરમ મીઠાઈ ધરાવતું એજન્ટ છે જે મોટે ભાગે શેરડીની ખાંડના સ્વાદ જેવું જ છે, જેને રાજ્યના આરોગ્ય મંત્રાલય અને હળવા ઉદ્યોગ મંત્રાલય દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.
તે શેરડીની ખાંડ અને બીટ ખાંડનું ત્રીજું કુદરતી સક્સેડેનિયમ છે જે વિકાસ અને આરોગ્ય સંભાળ મૂલ્ય ધરાવે છે, જે સંયુક્ત પરિવાર-સ્ટીવિયા રીબાઉડિયનમના હર્બલ વનસ્પતિના પાંદડામાંથી કાઢવામાં આવે છે.