Extrakt ze stévie
[latinský název] Stevia rebaudiana
[Rostlinný zdroj] z Číny
[Specifikace] 1. Prášek ze stéviového extraktu (Steviosids)
Celkem steviol-glykosidů 80 %, 90 %, 95 %
2. Rebaudiozid-A
Rebaudiosid A 40 %, 60 %, 80 %, 90 %, 95 %, 98 %
3. Steviosid90 %
Jeden monomer ve steviolových glykosidech
[Vzhled] Jemný bílý prášek
Použitá část rostliny: List
[Velikost částic] 80 mesh
[Úbytek hmotnosti sušením] ≤5,0 %
[Těžký kov] ≤10 ppm
[Trvanlivost] 24 měsíců
[Balíček] Baleno v papírových bubnech a uvnitř dva plastové sáčky.
[Čistá hmotnost] 25 kg/barel
Extrakt ze stévie
[Charakteristiky]
Stéviový cukr se vyznačuje vysokou sladkostí a nízkým obsahem kalorií. Jeho sladkost je 200–350krát vyšší než u třtinového cukru, ale jeho kalorická hodnota je pouze 1/300 třtinového cukru.
Složka extraktu ze stévie, která mu dodává sladkost, je směsí různých steviol-glykosidů. Složkami sladkosti v listech stévie jsou steviosid, rebaudiosid A, C, D, E a dulkosid A. Rebaudiosid C, D, E a dulkosid A jsou v malém množství. Hlavními složkami jsou steviosid a rebaudiosid A.
Kvalita steviosidu a rebaudiosidu A je lepší než u jiných složek, které se komerčně extrahují a používají v různých aplikacích.
Steviol-glykosidy přítomné v extraktu ze stévie se označují jako „steviosidy“ neboli „steviový extrakt“. Mezi těmito „steviosidy“ je nejběžnější steviosid, následovaný rebaudiozidem A. Steviosid má mírnou a příjemnou bylinkovou chuť a rebaudiozid A žádnou bylinkovou chuť nemá.
Přestože rebaudiosid C a dulkosid A jsou v extraktu ze stévie obsaženy v malém množství, jsou hlavními složkami, které dodávají hořkou dochuť.
[Funkce]
Velké množství farmaceutických testů prokázalo, že stévie jako cukr nemá žádné vedlejší účinky, karcinogeny a je bezpečná ke konzumaci.
Ve srovnání s třtinovým cukrem může ušetřit 70 % nákladů. Díky čistě bílé barvě, příjemné chuti a bez zvláštního zápachu je stéviový cukr novým zdrojem cukru s širokými perspektivami rozvoje. Stévie rebaudianum je přírodní nízkosladká látka, která se většinou podobá chuti třtinového cukru a jejíž použití schválilo Ministerstvo zdravotnictví a Ministerstvo lehkého průmyslu.
Je to třetí přírodní sukcedaneum třtinového a řepného cukru s vývojovou a zdravotní hodnotou, extrahované z listů bylinné zeleniny z čeledi stéviovitých - stévie rebaudianum.