ஸ்டீவியா சாறு
[லத்தீன் பெயர்] ஸ்டீவியா ரெபாடியானா
[தாவர மூல] சீனாவிலிருந்து
[விவரக்குறிப்புகள்] 1.ஸ்டீவியா சாறு தூள் (ஸ்டீவியோசைடுs)
மொத்த ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் 80%, 90%, 95%
2. ரெபாடியோசைட்-ஏ
ரெபாடியோசைட்-ஏ 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%
3. ஸ்டீவியோசைடு90%
ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகளில் ஒரு மோனோமர்
[தோற்றம்] மெல்லிய வெள்ளை தூள்
பயன்படுத்தப்படும் தாவர பகுதி: இலை
[துகள் அளவு] 80 மெஷ்
[உலர்த்துவதில் இழப்பு] ≤5.0%
[கன உலோகம்] ≤10PPM
[அடுக்கு வாழ்க்கை] 24 மாதங்கள்
[தொகுப்பு] காகித டிரம்களிலும் இரண்டு பிளாஸ்டிக் பைகளிலும் உள்ளே நிரம்பியுள்ளது.
[நிகர எடை] 25 கிலோ/டிரம்
ஸ்டீவியா சாறு
[பண்புகள்]
ஸ்டீவியா சர்க்கரை அதிக இனிப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் இனிப்பு கரும்பு சர்க்கரையை விட 200 350 மடங்கு அதிகம், ஆனால் அதன் கலோரி கரும்பு சர்க்கரையின் 1/300 மட்டுமே.
ஸ்டீவியா சாற்றின் இனிப்புச் சுவையை அளிக்கும் கூறு பல்வேறு ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகளின் கலவையாகும். ஸ்டீவியா இலைகளில் உள்ள இனிப்பின் கூறுகள் ஸ்டீவியோசைடு, ரெபாடியோசைடு ஏ, சி, டி, ஈ மற்றும் டல்கோசைடு ஏ ஆகும். ரெபாடியோசைடு சி, டி, ஈ மற்றும் டல்கோசைடு ஏ ஆகியவை சிறிய அளவில் உள்ளன. முக்கிய கூறுகள் ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ரெபாடியோசைடு ஏ ஆகும்.
ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ரெபாடியோசைடுA ஆகியவற்றின் தரம், வணிக ரீதியாகப் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு பல்வேறு பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பிற கூறுகளை விட சிறந்தது.
ஸ்டீவியா சாற்றில் உள்ள ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் "ஸ்டீவியோசைடுகள்" அல்லது "ஸ்டீவியா சாறு" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த "ஸ்டீவியோசைடுகளில்", மிகவும் பொதுவானது ஸ்டீவியோசைடு, அதைத் தொடர்ந்து ரெபாடியோசைடுஏ. ஸ்டீவியோசைடு லேசான மற்றும் இனிமையான மூலிகைச் சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ரெபாடியோசைடு-ஏ மூலிகைச் சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
ஸ்டீவியா சாற்றில் ரெபாடியோசைட் சி மற்றும் டல்கோசைட் ஏ ஆகியவை சிறிய அளவில் இருந்தாலும், அவை கசப்பான பிந்தைய சுவையைத் தரும் முக்கிய கூறுகளாகும்.
[செயல்பாடு]
ஸ்டீவியா சர்க்கரைக்கு பக்க விளைவுகள் இல்லை, புற்றுநோய் உண்டாக்கும் காரணிகள் இல்லை, மேலும் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது என்பதை ஏராளமான மருந்து சோதனைகள் நிரூபித்துள்ளன.
கரும்புச் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, இது 70% செலவை மிச்சப்படுத்தும். தூய வெள்ளை நிறம், இனிமையான சுவை மற்றும் விசித்திரமான வாசனை இல்லாமல், ஸ்டீவியா சர்க்கரை வளர்ச்சிக்கான பரந்த கண்ணோட்டத்துடன் கூடிய புதிய சர்க்கரை மூலமாகும். ஸ்டீவியா ரெபாடியானம் சர்க்கரை என்பது கரும்புச் சர்க்கரையின் சுவையைப் போலவே இயற்கையான குறைந்த சூடான இனிப்பு முகவர் ஆகும், இது மாநில சுகாதார அமைச்சகம் மற்றும் ஒளி தொழில்துறை அமைச்சகத்தால் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இது கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் பீட்ரூட் சர்க்கரையின் மூன்றாவது இயற்கையான சக்சிடேனியம் ஆகும், இது வளர்ச்சி மற்றும் சுகாதாரப் பாதுகாப்பு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது ஸ்டீவியா ரெபாடியானம் என்ற கூட்டுக் குடும்பத்தின் மூலிகைக் காய்கறியின் இலைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.