ستيفياهو مُحلي وبديل للسكر مشتق من أوراق الأنواع النباتية Stevia rebaudiana ، موطنها البرازيل وباراغواي.المركبات النشطة هي جليكوسيدات ستيفيول ، التي تحتوي على 30 إلى 150 مرة من حلاوة السكر ، وهي مستقرة الحرارة ، ومستقرة لدرجة الحموضة ، وغير قابلة للتخمير.لا يقوم الجسم بعملية التمثيل الغذائي للجليكوزيدات الموجودة في ستيفيا ، لذلك فهي لا تحتوي على سعرات حرارية ، مثل بعض المُحليات الصناعية.طعم الستيفيا له بداية أبطأ ومدة أطول من طعم السكر ، وبعض مستخلصاته قد يكون لها مذاق مر أو يشبه عرق السوس بتركيزات عالية.

ما هي فوائدمستخلص ستيفيا?

هناك عدد من الفوائد المزعومةمستخلص أوراق ستيفيا، بما في ذلك ما يلي:

تأثيرات إيجابية على فقدان الوزن

تأثير محتمل لمكافحة مرض السكري

مفيد للحساسية

تمت الإشادة بالستيفيا بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية فيها ، وهي أقل بكثير من السكروز الشائع ؛في الواقع ، يعتبر معظم الناس ستيفيا أن تكون"صفر السعرات الحرارية"مادة مضافة لأنها تحتوي على قدر ضئيل من الكربوهيدرات.أعطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إشارة إلى جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء ليتم تسويقها وإضافتها إلى المنتجات الغذائية في الولايات المتحدة.عادة ما توجد في ملفات تعريف الارتباط والحلوى والعلكة والمشروبات وغيرها.ومع ذلك ، فإن أوراق ستيفيا ومستخلصات ستيفيا الخام لم تحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء للاستخدام في الغذاء ، كما في مارس 2018.

في دراسة أجريت عام 2010 ونشرت في مجلة Appetite ، اختبر الباحثون آثار ستيفيا والسكروز والأسبارتام على المتطوعين قبل الوجبات.تم أخذ عينات الدم قبل الوجبات وبعدها بـ 20 دقيقة.شهد الأشخاص الذين تناولوا ستيفيا انخفاضًا كبيرًا في مستويات الجلوكوز بعد الأكل مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا السكروز.كما لاحظوا أيضًا انخفاضًا في مستوى الأنسولين بعد الأكل مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الأسبارتام والسكروز.علاوة على ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن المشاركين الذين تناولوا جيلي جوز الهند المحلى بالستيفيا شهدوا انخفاضًا في نسبة الجلوكوز في الدم بعد ساعة إلى ساعتين.انخفضت مستويات السكر في الدم بعد الأكل دون إحداث إفراز الأنسولين.

كما تم ربط خفض السكريات بتحكم أفضل في الوزن وانخفاض السمنة.الضرر الذي يمكن أن يحدثه فائض السكر على الجسم معروف جيدًا ، ويرتبط بزيادة التعرض للحساسية وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة.