Estèviaés un edulcorant i substitut del sucre derivat de les fulles de l'espècie vegetal Stevia rebaudiana, originària del Brasil i el Paraguai. Els compostos actius són els glucòsids d'esteviol, que tenen de 30 a 150 vegades la dolçor del sucre, són termoestables, tenen un pH estable i no són fermentables. El cos no metabolitza els glucòsids de l'estèvia, per la qual cosa no conté calories, com alguns edulcorants artificials. El gust de l'estèvia té un inici més lent i una durada més llarga que el del sucre, i alguns dels seus extractes poden tenir un regust amarg o semblant a la regalèssia a altes concentracions.

Quins són els beneficis deExtracte d'estèvia?

Hi ha una sèrie de suposats beneficis deextracte de fulla d'estèvia, incloent-hi els següents:

Efectes positius en la pèrdua de pes

Potencial efecte antidiabètic

Útil per a al·lèrgies

L'estèvia és molt elogiada pel seu baix contingut calòric, significativament inferior al de la sacarosa comuna; de fet, la majoria de la gent considera l'estèvia com una..."zero calories"additiu, ja que té una quantitat mínima d'hidrats de carboni. La FDA dels EUA ha donat el vistiplau a la comercialització i l'addició de glucòsids d'esteviol d'alta puresa als productes alimentaris dels EUA.Normalment es troben en galetes, caramels, xiclets i begudes, entre d'altres. Tanmateix, els extractes de fulla d'estèvia i d'estèvia crua no tenen l'aprovació de la FDA per al seu ús en aliments, des del març de 2018.

En un estudi del 2010, publicat a la revista Appetite, els investigadors van provar els efectes de l'estèvia, la sacarosa i l'aspartam en voluntaris abans dels àpats. Es van prendre mostres de sang abans i 20 minuts després dels àpats. Les persones que van prendre estèvia van veure una reducció significativa dels nivells de glucosa postprandial en comparació amb les persones que van prendre sacarosa. També van veure una disminució del nivell d'insulina postprandial en comparació amb els que van prendre aspartam i sacarosa. A més, un estudi del 2018 va trobar que els participants que van menjar gelea de coco endolcida amb estèvia van veure una disminució de la glucosa en sang després d'1-2 hores. Els nivells de glucosa en sang postprandials van disminuir sense induir la secreció d'insulina.

Reduir el consum de sucres també s'ha relacionat amb un millor control del pes i una disminució de l'obesitat. Els danys que un excés de sucre pot tenir al cos són ben coneguts, i estan relacionats amb una major susceptibilitat a les al·lèrgies i un major risc de patir malalties cròniques.