ՍտևիաՍտեվիայի տերևներից ստացված քաղցրացուցիչ և շաքարի փոխարինիչ է, որը բնիկ է Բրազիլիայում և Պարագվայում աճող Stevia rebaudiana բույսի տերևներից: Ակտիվ միացությունները ստևիոլի գլիկոզիդներն են, որոնք ունեն շաքարի 30-ից 150 անգամ քաղցրություն, ջերմակայուն են, pH-կայուն և չեն ֆերմենտացվում: Մարմինը չի նյութափոխանակում ստևիայի գլիկոզիդները, ուստի այն պարունակում է զրո կալորիա, ինչպես որոշ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ: Ստևիայի համը ավելի դանդաղ է սկսվում և ավելի երկար տևում, քան շաքարինը, և դրա որոշ քաղվածքներ բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում կարող են դառը կամ քաղցրահամ հետհամ ունենալ:

Ի՞նչ օգուտներ ունիՍտևիայի քաղվածք?

Կան մի շարք ենթադրյալ օգուտներ՝ստևիայի տերևի քաղվածք, ներառյալ հետևյալը.

Դրական ազդեցություններ քաշի կորստի վրա

Հնարավոր հակադիաբետիկ ազդեցություն

Օգտակար է ալերգիայի դեպքում

Ստևիան բարձր է գնահատվում իր ցածր կալորիականության պատճառով, որը զգալիորեն պակաս է սովորական սախարոզից։ Իրականում, մարդկանց մեծ մասը ստևիան համարում է...«զրո կալորիականությամբ«հավելում, քանի որ այն պարունակում է այդքան նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր: ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (USFDA) թույլատրել է բարձր մաքրության ստևիոլ գլիկոզիդների շուկայահանումը և դրանց ավելացումը ԱՄՆ-ում սննդամթերքի մեջ:Դրանք սովորաբար հանդիպում են թխվածքաբլիթների, կոնֆետների, մաստակների և ըմպելիքների մեջ, ինչպես նաև այլ բաների մեջ: Այնուամենայնիվ, ստևիայի տերևը և չմշակված ստևիայի քաղվածքները FDA-ի կողմից սննդի մեջ օգտագործելու հաստատում չունեն, ինչպես 2018 թվականի մարտի դրությամբ:

2010 թվականին «Appetite» ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրության մեջ հետազոտողները ստուգել են ստևիայի, սախարոզի և ասպարտամի ազդեցությունը կամավորների վրա՝ ուտելուց առաջ։ Արյան նմուշներ են վերցվել ուտելուց առաջ և 20 րոպե անց։ Ստևիա օգտագործող մարդիկ նկատել են հետճաշային գլյուկոզի մակարդակի զգալի նվազում՝ համեմատած սախարոզ օգտագործողների հետ։ Նրանք նաև նկատել են հետճաշային ինսուլինի մակարդակի անկում՝ համեմատած ասպարտամ և սախարոզ օգտագործողների հետ։ Ավելին, 2018 թվականի ուսումնասիրությունը պարզել է, որ ստևիայով քաղցրացված կոկոսի ժելե օգտագործող մասնակիցների մոտ արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի նվազում է նկատվել 1-2 ժամ անց։ Հետճաշային արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը նվազել է՝ առանց ինսուլինի սեկրեցիա առաջացնելու։

Շաքարի օգտագործման կրճատումը կապված է նաև քաշի ավելի լավ վերահսկման և ճարպակալման նվազման հետ: Շաքարի չափից շատ օգտագործումը կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին, և այն կապված է ալերգիայի նկատմամբ ավելի մեծ հակվածության և քրոնիկ հիվանդությունների առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ: