Stéviaje sladidlo a náhrada cukru získaná z listov rastlinného druhu Stevia rebaudiana, pôvodom z Brazílie a Paraguaja. Účinnými látkami sú steviol-glykozidy, ktoré majú 30 až 150-krát vyššiu sladivosť ako cukor, sú tepelne stabilné, pH stabilné a nefermentovateľné. Telo nemetabolizuje glykozidy v stévii, takže obsahuje nulové kalórie, ako niektoré umelé sladidlá. Chuť stévie má pomalší nástup a dlhšie trvanie ako chuť cukru a niektoré z jej extraktov môžu mať pri vysokých koncentráciách horkú alebo sladkému drievku podobnú dochuť.

Aké sú výhodyExtrakt zo stévie?

Existuje množstvo údajných výhodextrakt z listov stévie, vrátane nasledujúcich:

Pozitívne účinky na chudnutie

Potenciálny antidiabetický účinok

Užitočné pri alergiách

Stévia je vysoko cenená kvôli svojmu nízkemu kalorickému obsahu, výrazne nižšiemu ako bežná sacharóza; v skutočnosti väčšina ľudí považuje stéviu za...„nula kalórií„prísada, pretože má také minimálne množstvo sacharidov. Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) udelil súhlas na predaj a pridávanie vysoko čistých steviolových glykozidov do potravinárskych výrobkov v USA.Zvyčajne sa nachádzajú okrem iného v sušienkach, cukríkoch, žuvačkách a nápojoch. Listy stévie a surové extrakty zo stévie však nemajú schválenie FDA na použitie v potravinách, ako je uvedené v marci 2018.

V štúdii z roku 2010, publikovanej v časopise Appetite, výskumníci testovali účinky stévie, sacharózy a aspartámu na dobrovoľníkov pred jedlom. Vzorky krvi boli odobraté pred jedlom a 20 minút po jedle. Ľudia, ktorí konzumovali stéviu, zaznamenali významný pokles hladiny glukózy po jedle v porovnaní s ľuďmi, ktorí konzumovali sacharózu. Tiež zaznamenali pokles hladiny inzulínu po jedle v porovnaní s tými, ktorí konzumovali aspartám a sacharózu. Okrem toho štúdia z roku 2018 zistila, že účastníci, ktorí jedli kokosový želé sladený stéviou, zaznamenali pokles hladiny glukózy v krvi po 1-2 hodinách. Hladina glukózy v krvi po jedle sa znížila bez vyvolania sekrécie inzulínu.

Obmedzenie príjmu cukrov sa tiež spája s lepšou kontrolou hmotnosti a poklesom obezity. Škody, ktoré môže mať nadbytok cukru na telo, sú dobre známe a súvisia s väčšou náchylnosťou na alergie a zvýšeným rizikom chronických ochorení.