स्टेभियायो ब्राजिल र पाराग्वेको मूल निवासी स्टेभिया रेबाउडियाना प्रजातिको बिरुवाको पातबाट प्राप्त हुने गुलियोपन र चिनीको विकल्प हो। सक्रिय यौगिकहरू स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरू हुन्, जसमा चिनीको ३० देखि १५० गुणा गुलियोपन हुन्छ, ताप-स्थिर, pH-स्थिर हुन्छ, र किण्वन योग्य हुँदैन। शरीरले स्टेभियामा ग्लाइकोसाइडहरूलाई मेटाबोलाइज गर्दैन, त्यसैले यसमा केही कृत्रिम मिठासहरू जस्तै शून्य क्यालोरी हुन्छ। स्टेभियाको स्वाद चिनीको भन्दा ढिलो सुरु हुन्छ र लामो अवधि हुन्छ, र यसको केही अर्कहरूमा उच्च सांद्रतामा तीतो वा लाइकोरिस जस्तो स्वाद हुन सक्छ।

के फाइदाहरू छन्?स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्ट?

यसका धेरै कथित फाइदाहरू छन्स्टेभिया पातको अर्क, निम्न सहित:

तौल घटाउनमा सकारात्मक प्रभावहरू

सम्भावित मधुमेह विरोधी प्रभाव

एलर्जीको लागि उपयोगी

स्टेभियाको अत्यधिक प्रशंसा गरिन्छ किनभने यसको कम क्यालोरी गणना, सामान्य सुक्रोज भन्दा उल्लेखनीय रूपमा कम; वास्तवमा, धेरैजसो मानिसहरू स्टेभियालाई एक मान्छन्"शून्य-क्यालोरी"यसमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा न्यूनतम हुने भएकाले यो थप्न सकिन्छ। USFDA ले उच्च शुद्धता भएका स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरूलाई अमेरिकामा खाद्य उत्पादनहरूमा बजारमा ल्याउन र थप्न अनुमति दिएको छ।तिनीहरू सामान्यतया कुकिज, क्यान्डी, च्युइङगम र पेय पदार्थहरूमा पाइन्छन्। यद्यपि, मार्च २०१८ सम्म, स्टेभियाको पात र कच्चा स्टेभिया अर्कहरूलाई खानामा प्रयोगको लागि FDA अनुमोदन गरिएको छैन।

एपेटाइट जर्नलमा प्रकाशित २०१० को एक अध्ययनमा, अनुसन्धानकर्ताहरूले खाना खानुअघि स्वयंसेवकहरूमा स्टेभिया, सुक्रोज र एस्पार्टमको प्रभावको परीक्षण गरे। खाना खानुअघि र खाना खाएको २० मिनेटपछि रगतको नमूना लिइयो। स्टेभिया सेवन गर्ने मानिसहरूमा सुक्रोज सेवन गर्नेहरूको तुलनामा पोस्टप्रान्डियल ग्लुकोजको स्तरमा उल्लेखनीय कमी देखिएको थियो। एस्पार्टम र सुक्रोज सेवन गर्नेहरूको तुलनामा पोस्टप्रान्डियल इन्सुलिनको स्तरमा पनि गिरावट आएको देखिएको थियो। यसबाहेक, २०१८ को एक अध्ययनले स्टेभिया-मीठो नरिवल जेली खाने सहभागीहरूको १-२ घण्टा पछि रगतमा ग्लुकोजको स्तर घटेको पत्ता लगाएको थियो। पोस्टप्रान्डियल रगतमा ग्लुकोजको स्तर इन्सुलिन स्रावलाई उत्प्रेरित नगरी घटेको थियो।

चिनीको सेवन घटाउनुलाई तौल नियन्त्रणमा राम्रोसँग जोडिएको छ र मोटोपनमा कमी पनि आउँछ। चिनीको अत्यधिक सेवनले शरीरमा पार्ने क्षति सबैलाई थाहा छ, र यो एलर्जीको बढ्दो संवेदनशीलता र दीर्घकालीन रोगको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ।