Stewiajest słodzikiem i substytutem cukru pochodzącym z liści gatunku rośliny Stevia rebaudiana, pochodzącej z Brazylii i Paragwaju. Aktywnymi związkami są glikozydy stewiolowe, które mają od 30 do 150 razy większą słodycz niż cukier, są odporne na ciepło, stabilne pH i niefermentowalne. Organizm nie metabolizuje glikozydów zawartych w stewii, więc nie zawiera ona kalorii, podobnie jak niektóre sztuczne słodziki. Smak stewii ma wolniejszy początek i dłuższy czas trwania niż smak cukru, a niektóre jej ekstrakty mogą mieć gorzki lub lukrecjowy posmak przy wysokich stężeniach.

Jakie są korzyściEkstrakt ze stewii?

Istnieje szereg rzekomych korzyściekstrakt z liści stewii, w tym:

Pozytywne efekty w odchudzaniu

Potencjalne działanie przeciwcukrzycowe

Pomocny przy alergiach

Stewia jest bardzo chwalona ze względu na niską kaloryczność, znacznie niższą niż zwykła sacharoza; w rzeczywistości większość ludzi uważa stewię za„zero kalorii”dodatek, ponieważ ma tak minimalną ilość węglowodanów. USFDA dała zielone światło na wprowadzenie na rynek i dodawanie do produktów spożywczych w USA glikozydów stewiolowych o wysokiej czystości.Zwykle można je znaleźć w ciasteczkach, cukierkach, gumach do żucia i napojach, między innymi. Jednak liście stewii i surowe ekstrakty stewii nie mają zatwierdzenia FDA do stosowania w żywności, jak na marzec 2018 r.

W badaniu z 2010 r., opublikowanym w czasopiśmie Appetite, naukowcy testowali wpływ stewii, sacharozy i aspartamu na ochotników przed posiłkami. Próbki krwi pobrano przed i 20 minut po posiłku. Osoby, które spożywały stewię, zauważyły ​​znaczną redukcję poziomu glukozy po posiłku w porównaniu z osobami, które spożywały sacharozę. Zauważyli również spadek poziomu insuliny po posiłku w porównaniu z osobami, które spożywały aspartam i sacharozę. Ponadto badanie z 2018 r. wykazało, że uczestnicy, którzy jedli galaretkę kokosową słodzoną stewią, zauważyli spadek poziomu glukozy we krwi po 1-2 godzinach. Poziom glukozy we krwi po posiłku spadł bez wywoływania wydzielania insuliny.

Ograniczenie spożycia cukru wiąże się również z lepszą kontrolą masy ciała i spadkiem otyłości. Szkody, jakie nadmiar cukru może wyrządzić organizmowi, są dobrze znane i wiążą się z większą podatnością na alergie i zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych.