Stevijaje zaslađivač i zamjena za šećer dobiven iz listova biljne vrste Stevia rebaudiana, porijeklom iz Brazila i Paragvaja. Aktivni spojevi su steviol glikozidi, koji imaju 30 do 150 puta veću slatkoću od šećera, stabilni su na toplini, pH-stabilni i ne fermentiraju se. Tijelo ne metabolizira glikozide u steviji, tako da ona ne sadrži kalorije, poput nekih umjetnih zaslađivača. Okus stevije ima sporiji početak i duže trajanje od okusa šećera, a neki od njenih ekstrakata mogu imati gorak ili okus sličan sladiću pri visokim koncentracijama.

Koje su prednostiEkstrakt stevije?

Postoji niz navodnih koristi odekstrakt lista stevije, uključujući sljedeće:

Pozitivni efekti na gubitak težine

Potencijalni antidijabetički učinak

Korisno za alergije

Stevija je veoma hvaljena zbog svog niskog kalorijskog sadržaja, znatno manjeg od obične saharoze; zapravo, većina ljudi smatra steviju..."nula kalorija"aditiv jer ima tako minimalnu količinu ugljikohidrata. USFDA je dala zeleno svjetlo za prodaju i dodavanje steviol glikozida visoke čistoće prehrambenim proizvodima u SAD-u.Obično se nalaze u kolačićima, bombonima, žvakaćim gumama i pićima, između ostalog. Međutim, list stevije i sirovi ekstrakti stevije nemaju odobrenje FDA za upotrebu u hrani, zaključno sa martom 2018. godine.

U studiji iz 2010. godine, objavljenoj u časopisu Appetite, istraživači su testirali efekte stevije, saharoze i aspartama na volontere prije obroka. Uzorci krvi su uzeti prije i 20 minuta nakon obroka. Ljudi koji su konzumirali steviju primijetili su značajno smanjenje nivoa glukoze nakon obroka u poređenju sa ljudima koji su konzumirali saharozu. Također su primijetili pad nivoa inzulina nakon obroka u poređenju sa onima koji su konzumirali aspartam i saharozu. Nadalje, studija iz 2018. godine otkrila je da su učesnici koji su jeli kokosov žele zaslađen stevijom primijetili pad glukoze u krvi nakon 1-2 sata. Nivo glukoze u krvi nakon obroka smanjio se bez izazivanja lučenja inzulina.

Smanjenje unosa šećera također je povezano s boljom kontrolom težine i smanjenjem pretilosti. Šteta koju višak šećera može imati na tijelo je dobro poznata i povezana je s većom podložnošću alergijama i povećanim rizikom od hroničnih bolesti.