Стэвія— гэта падсалодвальнік і заменнік цукру, які атрымліваецца з лісця расліны Stevia rebaudiana, якая расце ў Бразіліі і Парагваі. Актыўнымі рэчывамі з'яўляюцца гліказіды стэвіі, якія ў 30–150 разоў перавышаюць салодкасць цукру, з'яўляюцца тэрмаўстойлівымі, pH-стабільнымі і не ферментуюцца. Арганізм не засвойвае гліказіды, якія змяшчаюцца ў стэвіі, таму яна не ўтрымлівае калорый, як некаторыя штучныя падсалодвальнікі. Смак стэвіі пачынаецца павольней і працягваецца даўжэй, чым у цукру, а некаторыя з яе экстрактаў могуць мець горкі або лакрычны прысмак пры высокіх канцэнтрацыях.

Якія перавагіЭкстракт стэвіі?

Існуе шэраг меркаваных перавагэкстракт лісця стэвіі, у тым ліку наступныя:

Станоўчы ўплыў на пахуданне

Патэнцыйны супрацьдыябетычны эфект

Карысна пры алергіі

Стэвія высока цэніцца за нізкую каларыйнасць, значна меншую, чым у звычайнай цукрозы; на самой справе, большасць людзей лічаць стэвію...«нуль калорый«дабаўка, бо ў ёй мінімальная колькасць вугляводаў. USFDA дало дазвол на продаж і даданне ў харчовыя прадукты ў ЗША стэвіёлгліказідаў высокай чысціні.Звычайна яны ўтрымліваюцца ў печыве, цукерках, жавальнай гумцы, напоях і іншых прадуктах. Аднак па стане на сакавік 2018 года лісце стэвіі і неачышчаныя экстракты стэвіі не маюць дазволу FDA для выкарыстання ў ежы.

У даследаванні 2010 года, апублікаваным у часопісе Appetite, даследчыкі праверылі ўплыў стэвіі, цукрозы і аспартама на добраахвотнікаў перад ежай. Узоры крыві былі ўзятыя да і праз 20 хвілін пасля ежы. У людзей, якія ўжывалі стэвію, назіралася значнае зніжэнне ўзроўню глюкозы пасля ежы ў параўнанні з людзьмі, якія ўжывалі цукрозу. У іх таксама назіралася зніжэнне ўзроўню інсуліну пасля ежы ў параўнанні з тымі, хто ўжываў аспартам і цукрозу. Акрамя таго, даследаванне 2018 года паказала, што ва ўдзельнікаў, якія елі какосавае жэле, падсалоджанае стэвіяй, узровень глюкозы ў крыві знізіўся праз 1-2 гадзіны. Узровень глюкозы ў крыві пасля ежы знізіўся без стымулявання сакрэцыі інсуліну.

Скарачэнне спажывання цукру таксама звязана з лепшым кантролем вагі і зніжэннем рызыкі атлусцення. Шкода, якую лішак цукру можа нанесці арганізму, добра вядомая і звязана з большай успрымальнасцю да алергіі і павышанай рызыкай хранічных захворванняў.