સ્ટીવિયાબ્રાઝિલ અને પેરાગ્વેમાં સ્થપાયેલી સ્ટીવિયા રેબાઉડિયાના નામની વનસ્પતિ પ્રજાતિના પાંદડામાંથી મેળવેલ મીઠાશ અને ખાંડનો વિકલ્પ છે. સક્રિય સંયોજનો સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ છે, જેમાં ખાંડ કરતાં 30 થી 150 ગણી મીઠાશ હોય છે, તે ગરમી-સ્થિર, pH-સ્થિર અને આથો લાવી શકાતા નથી. શરીર સ્ટીવિયામાં રહેલા ગ્લાયકોસાઇડ્સનું ચયાપચય કરતું નથી, તેથી તેમાં કેટલાક કૃત્રિમ મીઠાશની જેમ શૂન્ય કેલરી હોય છે. સ્ટીવિયાનો સ્વાદ ખાંડ કરતાં ધીમો અને લાંબો હોય છે, અને તેના કેટલાક અર્કમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતા પર કડવો અથવા લિકરિસ જેવો સ્વાદ હોઈ શકે છે.

ના ફાયદા શું છે?સ્ટીવિયા અર્ક?

ના ઘણા કથિત ફાયદા છેસ્ટીવિયા પર્ણ અર્ક, નીચેના સહિત:

વજન ઘટાડવા પર હકારાત્મક અસરો

સંભવિત ડાયાબિટીસ વિરોધી અસર

એલર્જી માટે મદદરૂપ

સ્ટીવિયાની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે કારણ કે તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, જે સામાન્ય સુક્રોઝ કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે; હકીકતમાં, મોટાભાગના લોકો સ્ટીવિયાને એક"શૂન્ય-કેલરી"તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા ખૂબ જ ઓછી હોવાથી, USFDA એ ઉચ્ચ શુદ્ધતાવાળા સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સને યુએસમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં માર્કેટિંગ અને ઉમેરવાની મંજૂરી આપી છે.તે સામાન્ય રીતે કૂકીઝ, કેન્ડી, ચ્યુઇંગ ગમ અને પીણાંમાં જોવા મળે છે. જોકે, માર્ચ 2018 સુધીમાં, સ્ટીવિયાના પાન અને કાચા સ્ટીવિયાના અર્કને ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે FDA ની મંજૂરી નથી.

૨૦૧૦માં એપેટાઇટ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ ભોજન પહેલાં સ્વયંસેવકો પર સ્ટીવિયા, સુક્રોઝ અને એસ્પાર્ટેમની અસરોનું પરીક્ષણ કર્યું. ભોજન પહેલાં અને ભોજન પછી ૨૦ મિનિટ પછી લોહીના નમૂના લેવામાં આવ્યા હતા. જે લોકોએ સ્ટીવિયા લીધું હતું તેમનામાં સુક્રોઝ લીધા હતા તેમની સરખામણીમાં પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. એસ્પાર્ટમ અને સુક્રોઝ લીધા હતા તેમની સરખામણીમાં પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં પણ ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. વધુમાં, ૨૦૧૮ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે સહભાગીઓએ સ્ટીવિયા-મીઠી નાળિયેર જેલી ખાધી હતી તેમના લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં ૧-૨ કલાક પછી ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને પ્રેરિત કર્યા વિના પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો.

ખાંડનું સેવન ઓછું કરવાથી વજન નિયંત્રણમાં સુધારો થાય છે અને સ્થૂળતામાં ઘટાડો થાય છે. ખાંડનું વધુ પડતું સેવન શરીરને કેટલું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે જાણીતું છે, અને તે એલર્જી પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલતા અને ક્રોનિક રોગના વધતા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે.