Esteviaé un edulcorante e substituto do azucre derivado das follas da especie vexetal Stevia rebaudiana, orixinaria do Brasil e do Paraguai. Os compostos activos son os glicósidos de esteviol, que teñen de 30 a 150 veces a dozura do azucre, son termoestables, estables no pH e non fermentables. O corpo non metaboliza os glicósidos da stevia, polo que non contén calorías, como algúns edulcorantes artificiais. O sabor da stevia ten un inicio máis lento e unha duración máis longa que o do azucre, e algúns dos seus extractos poden ter un regusto amargo ou similar ao regalicio en altas concentracións.

Cales son os beneficios deExtracto de stevia?

Hai unha serie de supostos beneficios deextracto de folla de stevia, incluíndo o seguinte:

Efectos positivos na perda de peso

Potencial efecto antidiabético

Útil para alerxias

A stevia é moi eloxiada pola súa baixa cantidade de calorías, significativamente menor que a sacarosa común; de feito, a maioría da xente considera a stevia como unha"cero calorías"aditivo xa que ten unha cantidade tan mínima de carbohidratos. A USFDA deu o visto e prace á comercialización e á incorporación de glicósidos de esteviol de alta pureza a produtos alimenticios nos Estados Unidos.Normalmente atópanse en galletas, doces, goma de mascar e bebidas, entre outros produtos. Non obstante, as follas de stevia e os extractos de stevia bruta non contan coa aprobación da FDA para o seu uso en alimentos, desde marzo de 2018.

Nun estudo de 2010, publicado na revista Appetite, os investigadores probaron os efectos da estevia, a sacarosa e o aspartamo en voluntarios antes das comidas. Tomáronse mostras de sangue antes e 20 minutos despois das comidas. As persoas que tomaron estevia viron unha redución significativa nos niveis de glicosa posprandial en comparación coas persoas que tomaron sacarosa. Tamén viron unha baixada nos niveis de insulina posprandial en comparación cos que tomaron aspartamo e sacarosa. Ademais, un estudo de 2018 descubriu que os participantes que tomaron xelea de coco azucrada con estevia viron un descenso da glicosa no sangue despois de 1-2 horas. Os niveis de glicosa no sangue posprandial diminuíron sen inducir a secreción de insulina.

Reducir o consumo de azucres tamén se relacionou cun mellor control do peso e unha diminución da obesidade. Os danos que un exceso de azucre pode causar no corpo son ben coñecidos e están relacionados cunha maior susceptibilidade ás alerxias e un maior risco de enfermidades crónicas.