SteviaStevia rebaudiana bitki türünün yapraklarından elde edilen bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir, Brezilya ve Paraguay'a özgüdür. Aktif bileşikler, şekerin 30 ila 150 katı tatlılığa sahip, ısıya dayanıklı, pH'ı sabit ve fermente edilemeyen steviol glikozitleridir. Vücut stevia'daki glikozitleri metabolize etmez, bu nedenle bazı yapay tatlandırıcılar gibi sıfır kalori içerir. Stevia'nın tadı şekerden daha yavaş başlar ve daha uzun sürer ve bazı özleri yüksek konsantrasyonlarda acı veya meyan kökü benzeri bir tat bırakabilir.

Faydaları nelerdir?Stevia Özütü?

Bir dizi iddia edilen faydası vardırstevia yaprağı özütüAşağıdakiler dahil olmak üzere:

Kilo kaybına olumlu etkileri

Potansiyel anti-diyabetik etki

Alerjilere faydalıdır

Stevia, yaygın sakarozdan önemli ölçüde daha az kalorili olması nedeniyle oldukça övülüyor; aslında çoğu insan stevia'yı bir"sıfır kalorili”katkı maddesi çünkü çok az miktarda karbonhidrat içeriyor. USFDA, ABD'de pazarlanması ve gıda ürünlerine eklenmesi için yüksek saflıkta steviol glikozitlerine onay verdi.Bunlar genellikle kurabiyelerde, şekerlemelerde, sakızlarda ve içeceklerde bulunur. Ancak stevia yaprağı ve ham stevia özleri, Mart 2018'de olduğu gibi, gıdada kullanım için FDA onayına sahip değildir.

Appetite dergisinde yayınlanan 2010 tarihli bir çalışmada, araştırmacılar stevia, sakaroz ve aspartamın gönüllüler üzerindeki etkilerini yemeklerden önce test ettiler. Kan örnekleri yemeklerden önce ve 20 dakika sonra alındı. Stevia alan kişilerde, sakaroz alan kişilere kıyasla yemek sonrası glikoz seviyelerinde önemli bir azalma görüldü. Ayrıca, aspartam ve sakaroz alan kişilere kıyasla yemek sonrası insülin seviyelerinde bir düşüş görüldü. Dahası, 2018 tarihli bir çalışmada, stevia ile tatlandırılmış Hindistan cevizi jölesi yiyen katılımcıların 1-2 saat sonra kan glikozunda bir düşüş görüldü. Yemek sonrası kan glikoz seviyeleri, insülin salgılanmasını indüklemeden azaldı.

Şekeri azaltmanın daha iyi kilo kontrolü ve obezitede düşüşle de bağlantısı olduğu görülmüştür. Şekerin fazlalığının vücuda verebileceği zarar iyi bilinmektedir ve alerjilere karşı daha fazla duyarlılık ve kronik hastalık riskinin artmasıyla bağlantılıdır.