ਸਟੀਵੀਆਇਹ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਅਤੇ ਪੈਰਾਗੁਏ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਸਟੀਵੀਆ ਰੀਬਾਉਡੀਆਨਾ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਟੀਵਿਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਿਠਾਸ 30 ਤੋਂ 150 ਗੁਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ-ਸਥਿਰ, pH-ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸਰੀਰ ਸਟੀਵੀਆ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਿਆਂ ਵਾਂਗ ਜ਼ੀਰੋ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਆ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖੰਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੌਲੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਤੇ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਅਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਕੌੜਾ ਜਾਂ ਲਾਇਕੋਰਿਸ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?ਸਟੀਵੀਆ ਐਬਸਟਰੈਕਟ?

ਦੇ ਕਈ ਕਥਿਤ ਫਾਇਦੇ ਹਨਸਟੀਵੀਆ ਪੱਤਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਸਮੇਤ:

ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਸੰਭਾਵੀ ਐਂਟੀ-ਡਾਇਬੀਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਐਲਰਜੀ ਲਈ ਮਦਦਗਾਰ

ਸਟੀਵੀਆ ਦੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਗਿਣਤੀ, ਆਮ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ; ਦਰਅਸਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਟੀਵੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ"ਜ਼ੀਰੋ-ਕੈਲੋਰੀ"ਐਡਿਟਿਵ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। USFDA ਨੇ ਉੱਚ-ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੂਕੀਜ਼, ਕੈਂਡੀਜ਼, ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਰਚ 2018 ਤੱਕ, ਸਟੀਵੀਆ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਸਟੀਵੀਆ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ FDA ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

2010 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਐਪੀਟਾਈਟ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਲੰਟੀਅਰਾਂ 'ਤੇ ਸਟੀਵੀਆ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ। ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਖੂਨ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਲਏ ਗਏ ਸਨ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਟੀਵੀਆ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪੋਸਟਪ੍ਰੈਂਡੀਅਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਦੇਖੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪੋਸਟਪ੍ਰੈਂਡੀਅਲ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਵੀ ਦੇਖੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 2018 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਸਟੀਵੀਆ-ਮਿੱਠੀ ਨਾਰੀਅਲ ਜੈਲੀ ਖਾਧੀ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇਖੀ ਗਈ। ਪੋਸਟਪ੍ਰੈਂਡੀਅਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਮੀ ਆਈ।

ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਟਾਉਣ ਨੂੰ ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਖੰਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਭ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।