ஸ்டீவியாபிரேசில் மற்றும் பராகுவேவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஸ்டீவியா ரெபாடியானா என்ற தாவர இனத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகும். இதில் செயல்படும் சேர்மங்கள் ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் ஆகும், அவை சர்க்கரையின் இனிப்பை விட 30 முதல் 150 மடங்கு அதிகமாகும், வெப்ப-நிலையானவை, pH-நிலையானவை மற்றும் நொதிக்க முடியாதவை. ஸ்டீவியாவில் உள்ள கிளைகோசைடுகளை உடல் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யாது, எனவே சில செயற்கை இனிப்புகளைப் போல இது பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்டீவியாவின் சுவை சர்க்கரையை விட மெதுவான தொடக்கத்தையும் நீண்ட காலத்தையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் சில சாறுகள் அதிக செறிவுகளில் கசப்பான அல்லது அதிமதுரம் போன்ற பின் சுவையைக் கொண்டிருக்கலாம்.

இதன் நன்மைகள் என்ன?ஸ்டீவியா சாறு?

கூறப்படும் பல நன்மைகள் உள்ளனஸ்டீவியா இலைச் சாறு, பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்கியது:

எடை இழப்பில் நேர்மறையான விளைவுகள்

நீரிழிவு எதிர்ப்பு விளைவு சாத்தியம்

ஒவ்வாமைகளுக்கு உதவியாக இருக்கும்

ஸ்டீவியா அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், சாதாரண சுக்ரோஸை விட கணிசமாகக் குறைவு என்பதால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது; உண்மையில், பெரும்பாலான மக்கள் ஸ்டீவியாவை ஒரு"பூஜ்ஜிய கலோரி"இது மிகக் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதால் சேர்க்கைப் பொருளாக உள்ளது. அமெரிக்காவில் உணவுப் பொருட்களில் சந்தைப்படுத்தப்பட்டு சேர்க்கப்படும் உயர்-தூய்மை ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகளுக்கு USFDA ஒப்புதல் அளித்துள்ளது.அவை பொதுவாக குக்கீகள், மிட்டாய்கள், சூயிங் கம் மற்றும் பானங்கள் போன்றவற்றில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஸ்டீவியா இலை மற்றும் கச்சா ஸ்டீவியா சாறுகள் மார்ச் 2018 நிலவரப்படி உணவில் பயன்படுத்த FDA அங்கீகாரத்தைப் பெறவில்லை.

2010 ஆம் ஆண்டு Appetite இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உணவுக்கு முன் தன்னார்வலர்கள் மீது ஸ்டீவியா, சுக்ரோஸ் மற்றும் அஸ்பார்டேமின் விளைவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் சோதித்தனர். உணவுக்கு முன்னும் பின்னும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இரத்த மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன. சுக்ரோஸ் சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஸ்டீவியா சாப்பிட்டவர்களுக்கு உணவுக்குப் பிந்தைய குளுக்கோஸ் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவு காணப்பட்டது. அஸ்பார்டேம் மற்றும் சுக்ரோஸ் சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது உணவுக்குப் பிந்தைய இன்சுலின் அளவு குறைவதையும் அவர்கள் கண்டனர். மேலும், ஸ்டீவியா-இனிப்பு தேங்காய் ஜெல்லி சாப்பிட்ட பங்கேற்பாளர்கள் 1-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இரத்த குளுக்கோஸ் குறைவதைக் கண்டதாக 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டாமல் உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு குறைந்தது.

சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பது சிறந்த எடை கட்டுப்பாட்டிற்கும் உடல் பருமனைக் குறைப்பதற்கும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அதிகப்படியான சர்க்கரை உடலுக்கு ஏற்படுத்தும் சேதம் நன்கு அறியப்பட்டதே, மேலும் இது ஒவ்வாமைக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.