Стевія– це підсолоджувач і замінник цукру, отриманий з листя рослини виду Stevia rebaudiana, що походить з Бразилії та Парагваю. Активними сполуками є стевіол-глікозиди, які мають у 30–150 разів більшу солодкість, ніж цукор, є термостабільними, стабільними до pH та не ферментуються. Організм не метаболізує глікозиди, що містяться в стевії, тому вона не містить калорій, як деякі штучні підсолоджувачі. Смак стевії настає повільніше та триває довше, ніж у цукру, а деякі її екстракти можуть мати гіркий або лакричний післясмак при високих концентраціях.

Які перевагиЕкстракт стевії?

Існує ряд нібито перевагекстракт листя стевії, включаючи наступне:

Позитивний вплив на втрату ваги

Потенційний протидіабетичний ефект

Корисно при алергії

Стевію високо цінують за її низьку калорійність, значно меншу, ніж у звичайної сахарози; насправді більшість людей вважають стевію...«нульова калорійність«добавка, оскільки вона містить таку мінімальну кількість вуглеводів. USFDA дала дозвіл на продаж високочистих стевіолових глікозидів та їх додавання до харчових продуктів у США.Зазвичай вони містяться в печиві, цукерках, жувальній гумці та напоях тощо. Однак, станом на березень 2018 року, листя стевії та неочищені екстракти стевії не мають схвалення FDA для використання в харчових продуктах.

У дослідженні 2010 року, опублікованому в журналі Appetite, вчені перевірили вплив стевії, сахарози та аспартаму на добровольців перед їжею. Зразки крові були взяті до та через 20 хвилин після їжі. У людей, які вживали стевію, спостерігалося значне зниження рівня глюкози після прийому їжі порівняно з людьми, які вживали сахарозу. У них також спостерігалося зниження рівня інсуліну після прийому їжі порівняно з тими, хто вживав аспартам і сахарозу. Крім того, дослідження 2018 року показало, що учасники, які вживали кокосове желе, підсолоджене стевією, спостерігали зниження рівня глюкози в крові через 1-2 години. Рівень глюкози в крові після прийому їжі знизився без індукції секреції інсуліну.

Скорочення споживання цукру також пов'язане з кращим контролем ваги та зниженням рівня ожиріння. Шкода, яку надлишок цукру може завдати організму, добре відома, і вона пов'язана з більшою схильністю до алергій та підвищеним ризиком хронічних захворювань.