Стевенгэта падсалодвальнік і заменнік цукру, атрыманы з лісця расліны Stevia rebaudiana, родам з Бразіліі і Парагвая.Актыўнымі злучэннямі з'яўляюцца глікозіды стевиола, якія маюць у 30-150 разоў большую слодыч, чым цукар, тэрмаўстойлівыя, рн-стабільныя і не паддаюцца ферментацыі.Арганізм не метабалізуе глікозіды ў Стевен, таму яна ўтрымлівае нуль калорый, як і некаторыя штучныя падсалодвальнікаў.Густ Стевен надыходзіць павольней і захоўваецца даўжэй, чым у цукру, і некаторыя з яе экстрактаў могуць мець горкі або падобны на саладкакорань прысмак пры высокіх канцэнтрацыях.

У чым карысцьЭкстракт Стевен?

Ёсць шэраг меркаваных перавагэкстракт лісця Стевен, у тым ліку наступнае:

Станоўчы ўплыў на страту вагі

Патэнцыйны антыдыябетычны эфект

Дапамагае пры алергіі

Стевен высока цэняць з-за нізкай каларыйнасці, значна менш, чым звычайнай цукрозы;на самай справе, большасць людзей лічыць Стевен а«нулявая каларыйнасць»дабаўка, так як у ім такая мінімальная колькасць вугляводаў.USFDA дазволіла прадаваць і дадаваць у харчовыя прадукты ў ЗША высакачыстыя глікозіды стэвіёлу.Звычайна яны ўтрымліваюцца ў печыве, цукерках, жавальнай гумцы і напоях.Аднак на сакавік 2018 г. лісце Стевен і сырыя экстракты Стевен не маюць дазволу FDA на выкарыстанне ў ежы.

У даследаванні 2010 года, апублікаваным у часопісе Appetite, даследчыкі пратэставалі ўздзеянне Стевен, цукрозы і аспартама на добраахвотніках перад ежай.Кроў бралі да і праз 20 хвілін пасля ежы.У людзей, якія ўжывалі Стевен, назіралася значнае зніжэнне ўзроўню глюкозы пасля ежы ў параўнанні з людзьмі, якія ўжывалі цукрозу.Яны таксама заўважылі падзенне ўзроўню інсуліну пасля ежы ў параўнанні з тымі, хто прымаў аспартам і цукрозу.Акрамя таго, даследаванне 2018 года паказала, што ва ўдзельнікаў, якія елі какосавае жэле, падсалоджанае Стевен, узровень глюкозы ў крыві знізіўся праз 1-2 гадзіны.Узровень глюкозы ў крыві пасля прыёму ежы зніжаўся без індукцыі сакрэцыі інсуліну.

Скарачэнне цукру таксама было звязана з лепшым кантролем вагі і зніжэннем атлусцення.Шкода, якую лішак цукру можа нанесці на арганізм, добра вядомая, і гэта звязана з большай успрымальнасцю да алергіі і падвышанай рызыкай хранічных захворванняў.