Stéviaest un édulcorant et substitut de sucre dérivé des feuilles de l'espèce végétale Stevia rebaudiana, originaire du Brésil et du Paraguay.Les composés actifs sont les glycosides de stéviol, qui ont 30 à 150 fois la douceur du sucre, sont stables à la chaleur, au pH et non fermentescibles.Le corps ne métabolise pas les glycosides de la stevia, elle ne contient donc aucune calorie, comme certains édulcorants artificiels.Le goût de la stévia a un début plus lent et une durée plus longue que celui du sucre, et certains de ses extraits peuvent avoir un arrière-goût amer ou de réglisse à des concentrations élevées.

Quel est l'avantage deExtrait de stévia?

Il y a un certain nombre d'avantages supposés deextrait de feuille de stévia, y compris les éléments suivants :

Effets positifs sur la perte de poids

Effet anti-diabétique potentiel

Utile pour les allergies

La stévia est très appréciée en raison de son faible nombre de calories, nettement moins que le saccharose commun ;en fait, la plupart des gens considèrent la stévia comme un"zéro calorie”additif car il contient une quantité minimale de glucides.L'USFDA a donné le feu vert aux glycosides de stéviol de haute pureté pour être commercialisés et ajoutés aux produits alimentaires aux États-Unis.On les trouve généralement dans les biscuits, les bonbons, les chewing-gums et les boissons, entre autres.Cependant, les extraits de feuilles de stévia et de stévia brute n'ont pas l'approbation de la FDA pour une utilisation dans les aliments, comme en mars 2018.

Dans une étude de 2010, publiée dans la revue Appetite, des chercheurs ont testé les effets de la stévia, du saccharose et de l'aspartame sur des volontaires avant les repas.Des échantillons de sang ont été prélevés avant et 20 minutes après les repas.Les personnes qui avaient de la stévia ont vu une réduction significative des niveaux de glucose postprandiaux par rapport aux personnes qui avaient du saccharose.Ils ont également vu une baisse du niveau d'insuline postprandiale par rapport à ceux qui avaient de l'aspartame et du saccharose.De plus, une étude de 2018 a révélé que les participants qui mangeaient de la gelée de noix de coco sucrée à la stévia voyaient une baisse de la glycémie après 1 à 2 heures.La glycémie postprandiale a diminué sans induire de sécrétion d'insuline.

La réduction des sucres a également été associée à un meilleur contrôle du poids et à une baisse de l'obésité.Les dommages qu'un excès de sucre peut avoir sur le corps sont bien connus, et ils sont liés à une plus grande susceptibilité aux allergies et à un risque accru de maladies chroniques.