Steviaè un dolcificante e sostituto dello zucchero derivato dalle foglie della specie vegetale Stevia rebaudiana, originaria del Brasile e del Paraguay.I composti attivi sono glicosidi steviolici, che hanno da 30 a 150 volte la dolcezza dello zucchero, sono termostabili, pH stabili e non fermentabili.Il corpo non metabolizza i glicosidi della stevia, quindi contiene zero calorie, come alcuni dolcificanti artificiali.Il gusto della Stevia ha un inizio più lento e una durata maggiore rispetto a quello dello zucchero, e alcuni dei suoi estratti possono avere un retrogusto amaro o simile alla liquirizia ad alte concentrazioni.

Quali sono i vantaggi diEstratto di Stevia?

Ci sono una serie di presunti vantaggi diestratto di foglie di stevia, inclusi i seguenti:

Effetti positivi sulla perdita di peso

Potenziale effetto antidiabetico

Utile per le allergie

La Stevia è molto apprezzata per il suo basso contenuto calorico, significativamente inferiore al comune saccarosio;infatti, la maggior parte delle persone considera la stevia a“zero calorie"additivo poiché ha una quantità così minima di carboidrati.L'USFDA ha dato un cenno ai glicosidi steviolici di elevata purezza da commercializzare e aggiungere ai prodotti alimentari negli Stati Uniti.Di solito si trovano in biscotti, caramelle, gomme da masticare e bevande, tra gli altri.Tuttavia, le foglie di stevia e gli estratti di stevia grezza non hanno l'approvazione della FDA per l'uso negli alimenti, come nel marzo 2018.

In uno studio del 2010, pubblicato sulla rivista Appetite, i ricercatori hanno testato gli effetti di stevia, saccarosio e aspartame sui volontari prima dei pasti.Sono stati prelevati campioni di sangue prima e 20 minuti dopo i pasti.Le persone che avevano la stevia hanno visto una significativa riduzione dei livelli di glucosio postprandiale rispetto alle persone che avevano il saccarosio.Hanno anche visto un calo del livello di insulina postprandiale rispetto a quelli che avevano aspartame e saccarosio.Inoltre, uno studio del 2018 ha rilevato che i partecipanti che hanno mangiato gelatina di cocco zuccherata con stevia hanno visto un calo della glicemia dopo 1-2 ore.I livelli di glucosio nel sangue postprandiale sono diminuiti senza indurre la secrezione di insulina.

La riduzione degli zuccheri è stata anche collegata a un migliore controllo del peso e a un calo dell'obesità.Il danno che un eccesso di zucchero può avere sull'organismo è noto, ed è legato a una maggiore suscettibilità alle allergie e ad un aumentato rischio di malattie croniche.