ស្ទីវីយ៉ាគឺ​ជា​សារធាតុ​ផ្អែម និង​ជំនួស​ស្ករ​ដែល​បាន​មក​ពី​ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ប្រភេទ Stevia rebaudiana មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​ប្រទេស​ប្រេស៊ីល និង​ប៉ារ៉ាហ្គាយ។សមាសធាតុសកម្មគឺ steviol glycosides ដែលមានជាតិផ្អែមពី 30 ទៅ 150 ដងនៃជាតិស្ករ មានស្ថេរភាពកំដៅ pH មានស្ថេរភាព និងមិនអាច fermentable ។រាងកាយមិនរំលាយ glycosides នៅក្នុង stevia ទេ ដូច្នេះវាមានកាឡូរីសូន្យ ដូចជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតមួយចំនួន។រសជាតិរបស់ Stevia មានការចាប់ផ្តើមយឺត និងរយៈពេលវែងជាងស្ករ ហើយសារធាតុចម្រាញ់មួយចំនួនរបស់វាអាចមានរសជាតិជូរចត់ ឬដូច licorice ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃចំរាញ់ stevia?

មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលបានបង្ហាញការដកស្រង់ស្លឹក steviaរួមទាំងដូចខាងក្រោម៖

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការសម្រកទម្ងន់

ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

មានប្រយោជន៍សម្រាប់អាឡែស៊ី

Stevia ត្រូវបានគេសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែចំនួនកាឡូរីទាបរបស់វា តិចជាង sucrose ធម្មតាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។តាមពិតមនុស្សភាគច្រើនចាត់ទុក stevia ថាជា“សូន្យកាឡូរី”សារធាតុបន្ថែមចាប់តាំងពីវាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច។USFDA បានផ្តល់ការងឿងឆ្ងល់ចំពោះសារធាតុ steviol glycosides ដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ដើម្បីដាក់លក់នៅលើទីផ្សារ និងបន្ថែមលើផលិតផលអាហារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខូឃី ស្ករគ្រាប់ ស្ករកៅស៊ូ និងភេសជ្ជៈ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងៗទៀត។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លឹក stevia និងចំរាញ់ចេញពី stevia ឆៅមិនមានការយល់ព្រមពី FDA សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារដូចកាលពីខែមីនា ឆ្នាំ 2018 ទេ។

នៅក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ 2010 ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Appetite អ្នកស្រាវជ្រាវបានសាកល្បងឥទ្ធិពលនៃ stevia, sucrose និង aspartame លើអ្នកស្ម័គ្រចិត្តមុនពេលញ៉ាំអាហារ។គំរូឈាមត្រូវបានគេយកមុននិង 20 នាទីបន្ទាប់ពីអាហារ។អ្នកដែលមាន stevia បានឃើញការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតជាតិស្ករក្រោយការផ្សាំបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមាន sucrose ។ពួកគេក៏បានឃើញកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្រោយការចុះថយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមាន aspartame និង sucrose ។លើសពីនេះ ការសិក្សាឆ្នាំ 2018 បានរកឃើញថា អ្នកចូលរួមដែលញ៉ាំចាហួយដូងដែលមានជាតិផ្អែម stevia ឃើញការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោង។កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមក្រោយព្រឹលប្រាយបានថយចុះ ដោយមិនបណ្តាលឱ្យមានការសំងាត់អាំងស៊ុយលីន។

ការ​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ស្ករ​ក៏​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ទៅ​នឹង​ការ​គ្រប់​គ្រង​ទម្ងន់​បាន​ល្អ​ជាង​មុន និង​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​ភាព​ធាត់។ការខូចខាតដែលលើសជាតិស្ករអាចមានលើរាងកាយត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ ហើយវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពងាយនឹងប្រតិកម្មកាន់តែខ្លាំង និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។