Steviaé um adoçante e substituto do açúcar derivado das folhas da espécie vegetal Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e Paraguai.Os compostos ativos são glicosídeos de esteviol, que têm 30 a 150 vezes a doçura do açúcar, são estáveis ​​ao calor, com pH estável e não fermentáveis.O corpo não metaboliza os glicosídeos da estévia, por isso contém zero calorias, como alguns adoçantes artificiais.O sabor da estévia tem início mais lento e duração mais longa do que o do açúcar, e alguns de seus extratos podem ter um sabor amargo ou semelhante ao alcaçuz em altas concentrações.

Qual é o benefícioExtrato de estévia?

Há uma série de supostos benefícios deextrato de folha de estévia, incluindo o seguinte:

Efeitos positivos na perda de peso

Potencial efeito antidiabético

Útil para alergias

A estévia é muito elogiada por causa de sua baixa contagem calórica, significativamente menor que a sacarose comum;na verdade, a maioria das pessoas considera a estévia um“zero caloria”aditivo, uma vez que tem uma quantidade tão mínima de carboidratos.A USFDA deu o aval para glicosídeos de esteviol de alta pureza a serem comercializados e adicionados a produtos alimentícios nos EUA.Geralmente são encontrados em biscoitos, balas, gomas de mascar e bebidas, entre outros.No entanto, a folha de estévia e os extratos brutos de estévia não têm a aprovação do FDA para uso em alimentos, como em março de 2018.

Em um estudo de 2010, publicado na revista Appetite, os pesquisadores testaram os efeitos da estévia, sacarose e aspartame em voluntários antes das refeições.Amostras de sangue foram coletadas antes e 20 minutos após as refeições.As pessoas que tomaram estévia tiveram uma redução significativa nos níveis de glicose pós-prandial em comparação com as pessoas que tomaram sacarose.Eles também viram uma queda no nível de insulina pós-prandial em comparação com aqueles que tinham aspartame e sacarose.Além disso, um estudo de 2018 descobriu que os participantes que comeram geleia de coco adoçada com estévia viram um declínio na glicose no sangue após 1-2 horas.Os níveis de glicemia pós-prandial diminuíram sem induzir a secreção de insulina.

Cortar os açúcares também tem sido associado a um melhor controle de peso e a uma queda na obesidade.Os danos que o excesso de açúcar pode causar no corpo são bem conhecidos e estão ligados a uma maior suscetibilidade a alergias e a um risco aumentado de doenças crônicas.