Стевияподсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае.Активными соединениями являются стевиоловые гликозиды, которые в 30-150 раз слаще сахара, термостабильны, рН-стабильны и не ферментируются.Организм не усваивает гликозиды стевии, поэтому она содержит ноль калорий, как и некоторые искусственные подсластители.Вкус стевии проявляется медленнее и дольше, чем у сахара, а некоторые из ее экстрактов могут иметь горькое или лакричное послевкусие при высоких концентрациях.

В чем преимуществаЭкстракт стевии?

Существует ряд предполагаемых преимуществэкстракт листьев стевии, включая следующее:

Положительное влияние на снижение веса

Потенциальный антидиабетический эффект

Полезен при аллергии

Стевия высоко ценится из-за ее низкой калорийности, значительно меньшей, чем у обычной сахарозы;на самом деле, большинство людей считают стевию“бескалорийный”добавка, так как она имеет такое минимальное количество углеводов.USFDA одобрило продажу высокочистых стевиоловых гликозидов и их добавление в пищевые продукты в США.Обычно они содержатся в печенье, конфетах, жевательной резинке и напитках.Однако листья стевии и сырые экстракты стевии не одобрены FDA для использования в пищевых продуктах по состоянию на март 2018 года.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Appetite, исследователи проверили действие стевии, сахарозы и аспартама на добровольцев перед едой.Образцы крови брали до и через 20 минут после еды.У людей, принимавших стевию, наблюдалось значительное снижение постпрандиального уровня глюкозы по сравнению с людьми, принимавшими сахарозу.У них также наблюдалось падение уровня инсулина после приема пищи по сравнению с теми, кто принимал аспартам и сахарозу.Кроме того, исследование 2018 года показало, что у участников, которые ели кокосовое желе, подслащенное стевией, наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови через 1-2 часа.Постпрандиальный уровень глюкозы в крови снижался, не вызывая секреции инсулина.

Сокращение потребления сахара также связано с лучшим контролем веса и снижением ожирения.Вред, который избыток сахара может нанести организму, хорошо известен и связан с большей восприимчивостью к аллергии и повышенным риском хронических заболеваний.