Stevialà một chất làm ngọt và thay thế đường có nguồn gốc từ lá của loài thực vật Stevia rebaudiana, có nguồn gốc từ Brazil và Paraguay.Các hợp chất hoạt động là steviol glycoside, có độ ngọt gấp 30 đến 150 lần đường, bền nhiệt, ổn định pH và không lên men.Cơ thể không chuyển hóa glycoside trong stevia, vì vậy nó không chứa calo, giống như một số chất làm ngọt nhân tạo.Vị của Stevia bắt đầu chậm hơn và kéo dài hơn so với đường, và một số chiết xuất của nó có thể có hậu vị đắng hoặc giống như cam thảo ở nồng độ cao.

Lợi ích củaChiết xuất cỏ ngọt?

Có một số lợi ích có chủ đích củachiết xuất lá stevia, bao gồm những điều sau:

Tác động tích cực đến việc giảm cân

Tác dụng chống tiểu đường tiềm năng

Hữu ích cho bệnh dị ứng

Stevia được đánh giá cao vì lượng calo thấp, ít hơn đáng kể so với đường sucrose thông thường;trên thực tế, hầu hết mọi người coi cỏ ngọt là một“không calo”phụ gia vì nó có một lượng tối thiểu cacbohydrat.USFDA đã đồng ý để glycoside steviol có độ tinh khiết cao được bán trên thị trường và thêm vào các sản phẩm thực phẩm ở Mỹ.Chúng thường được tìm thấy trong bánh quy, kẹo, kẹo cao su và đồ uống, trong số những loại khác.Tuy nhiên, lá stevia và chiết xuất từ ​​stevia thô không được FDA chấp thuận để sử dụng trong thực phẩm, kể từ tháng 3 năm 2018.

Trong một nghiên cứu năm 2010, được công bố trên tạp chí Appetite, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác dụng của stevia, sucrose và aspartame đối với những người tình nguyện trước bữa ăn.Mẫu máu được lấy trước và 20 phút sau bữa ăn.Những người ăn stevia thấy lượng đường sau ăn giảm đáng kể so với những người ăn đường sucrose.Họ cũng thấy mức insulin sau ăn giảm so với những người ăn aspartame và sucrose.Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2018 cho thấy những người tham gia ăn thạch dừa ngọt stevia thấy lượng đường trong máu giảm sau 1-2 giờ.Mức đường huyết sau ăn giảm mà không gây tiết insulin.

Cắt giảm lượng đường cũng có liên quan đến việc kiểm soát cân nặng tốt hơn và giảm béo phì.Tác hại mà lượng đường dư thừa có thể gây ra đối với cơ thể đã được biết rõ, và nó có liên quan đến việc dễ bị dị ứng hơn và tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.